Чому до м’ясних котлет варто додати сир: смачний рецепт соковитих котлет з користю для організму
Котлети – це завжди класика української кухні. Але іноді навіть найзвичніші страви хочеться урізноманітнити новими смаками, не ускладнюючи процес приготування. Саме тому я вирішила поділитися своїм улюбленим рецептом котлет із сиром – простим, швидким і дуже смачним.
На перший погляд сир у м’ясних котлетах може здатися незвичним інгредієнтом, однак він робить страву більш соковитою, ніжною та ароматною. Завдяки натуральному кисломолочному продукту котлети отримують приємний вершковий відтінок і м’яку текстуру. Особливо вдало поєднується сир із курячим фаршем – легким і ніжним.
Цей рецепт чудово підходить для щоденного сімейного меню. Його можна приготувати на сковороді або запекти в духовці, подати з будь-яким гарніром або навіть взяти з собою на роботу чи в дорогу. А ще такі котлети люблять діти – вони м’які, без гострих приправ, і буквально тануть у роті.
У цьому матеріалі я розповім, як обрати правильний сир, поділюся рецептом перевіреного фаршу, розкрию всі тонкощі приготування та поясню, чому саме ця страва вважається не лише смачною, а й корисною для організму. Так навіщо я додаю в котлети сир? Складно пояснити, наскільки змінюється смак улюбленої страви. Дуже-дуже рекомендую спробувати. Але тут важливо правильно вибрати сир. Він повинен бути дрібнозернистим і зовсім не кислим (! ). Сир бажано подрібнити в блендері або перетерти через сито (але не до пасти! ). А ось кислоту з сиру складно прибрати. Якщо сир попався кислий – він тільки зіпсує блюдо. Краще його в котлети не додавати.
Як я готую котлети з сиром: улюблена технологія приготування
У мене домашній сирок (я готую сама). Для цього рецепту він ідеально підходить. Додаю до сиру курячий фарш, борошно, сіль, чорний перець, сир і яйце. Перемішую все гарненько і відбиваю фарш.
Фарш я відбиваю для будь-яких котлет. Вологими руками формую котлетки, обвалюю їх у панірувальних сухарях. Сухарі у мене теж домашні. У ці котлети я не додаю ні часник, ні лук, ні зелень. Вони тут не потрібні. Рекомендую спробувати саме за рецептом.
Обсмажую котлети на олії до рум’яної скоринки. Потім перевертаю, накриваю кришкою і на середньому вогні готую ще кілька хвилин. Можна запекти в духовці, але на сковороді намноооого смачніше. Під кришкою котлети добре пропарити. Але можна викласти обсмажені котлетки в каструлю, додати трохи вершкового масла і води. І протушкувати на невеликому вогні хвилин 5-7.
Котлети виходять дуже соковитими! І неймовірно вершковими. Всередині ніжні, зовні з хрусткою скоринкою.
Рецепт:
- Курячий фарш – 500 г;
- Сир – 250 г;
- Твердий сир – 50 г;
- Яйце – 1 шт;
- Борошно – 2 ст. л;
- Сіль;
- Перець чорний мелений;
- Сухарі панірувальні.
Котлети з сиром: не тільки смачно, а й поживно
Багато хто навіть не здогадується, що сир у складі м’ясних котлет не просто “експеримент для смаку”, а справжнє джерело користі. Поєднання тваринного білка з курячого м’яса й легкозасвоюваного білка з сиру робить страву більш збалансованою. Такий обід або вечеря добре насичує, при цьому не залишаючи важкості в шлунку. Сир – це джерело кальцію, фосфору, вітамінів групи B, а також пробіотиків, які позитивно впливають на мікрофлору кишківника. У поєднанні з твердим сиром страва набуває не тільки виразного смаку, але й додаткової користі для кісток, зубів і нервової системи.
Курятина – ніжна, легка й дієтична. Вона ідеально підходить для котлет із сиром, оскільки не перебиває ніжний смак сиру, а навпаки, підкреслює його. Такий варіант страви можна сміливо включати до меню навіть тим, хто слідкує за фігурою або має проблеми з травленням.
Варіанти подачі котлет
Котлети з сиром чудово поєднуються з різними гарнірами:
- Картопляне пюре – класика, яка створює ідеальну пару з вершковими нотками котлет.
- Гречка – для ситного, але легкого обіду.
- Рис – підкреслює ніжність страви.
- Салат зі свіжих овочів – для літнього варіанту подачі.
- Тушковані овочі або овочі на пару – для дієтичного варіанту.
- Булгур або кус-кус – сучасний гарнір, який додає нових ноток.
Ще одна перевага цих котлет – їх зручно готувати наперед. Сформовані сирі котлетки можна заморозити, а потім смажити або тушкувати прямо з морозилки – смак від цього не зміниться.
Чим ці котлети кращі за магазинні:
- ви точно знаєте склад. Ніяких підсилювачів смаку, консервантів чи замінників м’яса;
- домашній сир – це натуральність і контроль якості. По-третє, страва готується дуже швидко, а смак – на рівні ресторанного.
Якщо у вас діти, ці котлети стануть справжнім хітом. Вони м’які, ніжні, не гострі, без зайвих спецій. До того ж сир у складі зробить їх ще поживнішими для зростаючого організму.
Декілька порад від себе:
- Якщо ви любите трохи виразніший смак – додайте твердий сир із яскравим ароматом, наприклад, чеддер або гауду.
- Не смажте котлети на сильному вогні – тоді вони не підгорять і залишаться соковитими.
- Не відкривайте кришку одразу після приготування – дайте котлетам “відпочити” кілька хвилин.
Ці котлети – чудове джерело якісного білка, що особливо важливо при зниженні ваги або наборі м’язової маси. Вони не містять надлишку вуглеводів, а тому легко вписуються в спортивне меню.
Котлети з сиром – це смачно, корисно і просто. Вони не потребують складних інгредієнтів, підходять для всієї родини й зберігають усі поживні властивості домашнього сиру. Додайте до цього легкий гарнір – і отримаєте повноцінну збалансовану страву.